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Vins Blancs Moelleux

Coteaux du Layon "Le Parc" 2018

AOP COTEAUX DU LAYON

  • 8,50€

  • /TTC l'unité *tarif exclusif au caveau
  • Millésime : 2018
  • Contenance : 75 cl
  • Cépage : Chenin 100%
  • Guide Hachette 2020
    Une étoile

Critères techniques

Attente patiente d’une très belle surmaturité des raisins (alliant la pourriture noble et le passerillage grâce au merveilleux été indien), récolte manuelle par tries successives sur 2 à 3 passages selon les parcelles à partir du 3.10
Fermentation naturelle lente (sans levurage), sur plusieurs semaines en cuves, arrêt de la fermentation lors du jugement par le vigneron de l'équilibre gustatif parfait, par des dégustations régulières.
Elevage en cuves afin de garder toute la fine complexité aromatique jusqu’à l’été 2019 période de la mise en bouteilles.

Dégustations

La robe jaune serin est splendide avec sa nuance légèrement or mais surtout ses reflets… brillants presque cristallins.

C’est avec une grande puissance et belle gourmandise, que Le nez se livre sur des arômes de fruits blancs méditerranéens : l’abricot, la pêche de vigne, la mirabelle… sans oublier une touche exotique d’ananas très mur !

L’attaque en bouche est ample suave et particulièrement enveloppée et veloutée, les effluves de pèches confites renforcent cette sensation de profonde suavité. Une petite sensation d’alcool apporte en finale une jolie impression tonique !

Caractéristiques gastronomiques

Très facile à boire dès maintenant, ce doux Coteaux du Layon est à consommé à 4 à 6°c en apéritif, mais s’associera également à de nombreux mets :

  • des salades de gésiers confits et de magrets de canard
  • des volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d'une sauce réduction Coteaux du Layon crémée.
  • des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)
  • des tartes Tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe…

Même s’il a une garde possible de 15 à 20 ans, ce vin est à privilégier pour une dégustation rapide de plaisir sur les années 2018– 2021
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