Anjou Blanc 2018

Très belle maturité du cépage Chenin, pour avoir une belle concentration de fruits plus murs et de fleurs, et belle fraîcheur de Chardonnay juste à maturité sur ce millésime d'exception.
Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, récoltée à la main, macération pelliculaire sur le Chardonnay, pressurage long sur le Chenin, débourbages minutieux...)
Activités fermentaires contrôlées (levurage, régulation de températures à 16°-18°...)
Elevage court et mise en bouteilles au printemps pour garder toute la fraîcheur de fruits et des fleurs.

La robe est fine, délicate aux nuances jaunes- serin et ses reflets verts, signe de sa jeunesse.

L'attaque en nez est tonique et percutant. Il respire la fraîcheur avec ses arômes de pèches, de pommes granny, d'abricots mais surtout de fleurs (acacia et tilleul) et ses notes subtiles d'agrumes, puis de sa pointe de fenouil.

La bouche est à l'image du nez, souple, droite et élancée, avec les mêmes arômes frais de fleurs assez entêtantes et d'agrumes. Un vin qui fait saliver et qui va s'accorder avec de nombreux mets salés.

Servi à une température de 5°-6°, cet Anjou Blanc s'accordera parfaitement avec: 

• Des saveurs iodées: crustacés (langoustines) ou coquillages cuits (moules marinières, palourdes, coques..)
• Des poissons crus: tartares, sushis, makis, sashimis
• Des saveurs végétales: tarte aux poireaux, asperges...
• Des saveurs aillées: escargots, cuisses de grenouilles au beurre d'ail...
• Des poissons à chaire ferme: sandre, flétan, saumon, friture de poissons de Loire

Ce vin est parfait pour une consommation rapide.. pour conserver son aspect juvénile.