Ces qualités aromatiques et son superbe équilibre gustatif lui permettent de nombreuses associations mets et vins. Le mariage sera parfait avec :
- Des poissons grillés ou accompagnés d’une sauce réduction crémée
- Des coquillages cuits comme des noix de St Jacques poêlées avec une sauce réduction de coteaux du Layon crémée, et des crustacés nobles (langoustines, homards, langoustes)
- Des viandes blanches crémées, des ris de veau, du boudin blanc truffé
- Des fromages à pâte dure (comté)
Conservation: Ce vin a un grand potentiel de garde, il évoluera sur 8 à 10 années minimum.
