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Vins Blancs Secs

Savennières " La croix Picot" 2016

AOP SAVENNIERES

  • 13,00€

  • /TTC l'unité *tarif exclusif au caveau
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 75 cl
  • Cépage : Chenin Blanc
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Critères techniques

  • Récolte des raisons jaunes avec une maturité poussée du cépage Chenin sur plusieurs tris du 15 au 20 Octobre 2016
  • Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, macération pelliculaire sur une petite partie, pressurage long et doux avec un pressoir pneumatique puis 2 débourbages minutieux...)
  • activités fermentaires contrôlées pour une partie en cuve et une autre partie en barriques (levurage, régulation de températures à 17-19°C...)
  • Assemblage en Mars 2018 afin d'obtenir la plus belle harmonie gustative.

Dégustations

La robe jaune serin aux reflets or est très attractive, lumineuse et brillante.

C'est avec délicatesse, que le concerto olfactif commence...

Le nez est particulièrement gourmand et suave, les grains jaunes du cépage Chenin libèrent des arômes de coings, de pèches et d'abricots compotés avec un soupçon de tilleul, puis les nuances finement boisées et délicatement vanillé apportées par sa fermentation et son élevage en barriques donnent une pointe de suavité.

La bouche l'attaque est ample et suave avec une touche de douceur. On retrouve en rétro olfaction la complexité aromatique, à dominante de fruits blancs et jaunes compotés, avant une touche d'épices. Une pointe d'alcool et une touche d'acidité apportent en fin de bouche une très belle dynamique dans l'esprit des grands blancs de Loire !



Caractéristiques gastronomiques

Ces qualités aromatiques et son superbe équilibre gustatif lui permettent de nombreuses associations mets – vins ; le mariage sera parfait avec :
-  des poissons grillés ou accompagnés d'une sauce réduction crémée,
- des viandes blanches crémées, des ris de veau, du boudin blanc truffé...
- des noix de Saint Jacques Poêlées avec une sauce réduction de coteaux du Layon crémée,
- des fromages à pâte dure (comté...)
ce vin déjà très plaisant évoluera favorablement sur 10 années minimum.
Vins Blancs Secs

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