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Vins Blancs Secs

Anjou Blanc 2021

AOP ANJOU BLANC "'SEC"

  • 8,50€

  • /TTC l'unité *tarif exclusif au caveau
  • Millésime : 2021
  • Contenance : 75 cl
  • Cépage : Chenin 100%

Critères techniques


  • Très belle maturité du cépage Chenin, pour avoir une belle concentration de fruits plus murs les 6 et 7 octobre sur une pointe de fraicheur sur ce beau millésime.
  • Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, récoltée à la main, pressurage long sur les deux cépages, débourbages minutieux...)
  • Activités fermentaires contrôlées en cuves (levurage, régulation de températures à 16 - 18°c.…)
  • Élevage volontairement court et mise en bouteilles au printemps pour emprisonner la fraicheur du vin.

Dégustations

La robe est merveilleuse, jaune vert avec de beaux éclats brillants.

Le nez reflète parfaitement le millésime 2021 avec la fraicheur et la complexité aromatique à dominante d’agrumes (citrons jaunes, pamplemousses…), les arômes floraux du Chenin (tilleul, chèvrefeuille) puis des notes de pêches et de nectarines.

La bouche est ronde en attaque, et vive en finale avec une grande salinité apportée par son terroir schisteux et quelques pierres volcaniques sur certaines parcelles.

Caractéristiques gastronomiques

Servi à une température de 5 -6°c, ce vin blanc sec s'associera bien avec :

  • Des poissons crus (tartares de thon, de poissons blancs, des sushis, sashimis, makis…)
  • Des poissons fumés (saumon, truite, flétan, anguille…)
  • Des salades de gambas ou de fromages de chèvre au miel.
  • Des saveurs aillées (escargots, cuisses de grenouilles au beurre d’ail…)
  • Des poissons de Loire ou de mer (sandre, Flétan, Saumon, friture de poissons de Loire)
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