Anjou Blanc 2022

• Récolte manuelle à maturité du cépage chenin, à partir du 18 septembre et sur 2 semaines selon les parcelles.
• Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, récoltée à la main, pressurage long sur les deux cépages, débourbages minutieux...)
• Activités fermentaires contrôlées en cuves (levurage, régulation de températures à 16 - 18°c.…)
• Élevage volontairement court et mise en bouteilles au printemps pour emprisonner la fraicheur du vin

La robe jaune serin aux reflets verts est pale et lumineuse, avec des reflets argenté brillant et des larmes capiteuse sur la paroi du verre.

Le premier nez demande à s’ouvrir dans le verre ou mieux 30 min en carafe, puis très vite on perçoit des arômes floraux de tilleul et de fleurs printanières, couplées à une touche vétiver. Les nuances fruitées d’agrumes, de pèches et d’abricots clôturent l’expression olfactive.

La bouche est souple et ronde à la fois, car enveloppée et tapissant le palais avec délicatesse…cette suavité « amusante » et son acidité assez faible sont renforcées par des arômes de noisettes – amandes de son élevage sur lies et pour finir de fleur de sureau.

• des poissons fumés (saumon, truite, flétan, anguille…)
• des salades de gambas ou de fromages de chèvre au miel.
• des saveurs aillées (escargots, cuisses de grenouilles au beurre d’ail…)
• des poissons de Loire ou de mer (sandre, Flétan, Saumon, friture de poissons de Loire)
• des fromages de chèvres de Loire… et d’ailleurs