Les qualités aromatiques et le superbe équilibre gustatif de cet
Anjou Blanc lui permettent de nombreuses associations mets et vins, le mariage sera parfait avec:
- Des foies gras de canard poêlés ou demi cuits
- Des poissons accompagnés d'une sauce réduction crémée
- Des crustacés (fricassée de langoustines aux épices et sel de Guérande, Homard à l'américaine, langouste grillée...)
- Des noix de St Jacques poêlées avec une sauce réduction de Coteaux du Layon crémée
- Des viandes blanches crémées, des ris de veau, du boudin blanc truffé...
- Des fromages à pâte dure (comté...)
Ce vin évoluera sur 10 années minimum.