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Vins Blancs Secs

Anjou Blanc "Ronceray" 2020

AOP ANJOU BLANC "'SEC"

  • 21,00€

  • /TTC l'unité
  • Millésime : 2020
  • Contenance : 75 cl
  • Cépage : Chenin 100%
  • Salon des Vins de Loire 2024
    Liger d'Or

Critères techniques

Récolte des raisins jaunes avec une maturité poussée du cépage Chenin dans les premiers jours d'octobre, avant les tris de Chaume 1er.
Adaptations des phases préfermentaires selon le millésime (respect de la vendange, macération pelliculaire sur une petite partie, pressurage long et doux avec un pressoir pneumatique, puis 2 débourbages minutieux...).
Activités fermentaires contrôlées dans des barriques neuves, mais également anciennes, et un petit lot en cuvon afin de ne pas marquer trop le vin par le veinage du chêne (levurage, régulation de températures à 17°-19°...)
Elevage long en barriques, et un petit lot en cuvon, et assemblage en février 2020 afin d'obtenir la plus belle harmonie gustative, avant la mise en bouteilles en janvier 2024.

Dégustations

La robe est magnifique, or jaune, d'une belle profondeur surtout pour un jeune vin, mais les quelques reflets jaunes serins confirment sa jeunesse.

Le nez, avec une grande gourmandise, allie les impressions de fruits blancs murs (pèches, abricots...), de mirabelles et de légère notes de pruneau. Ainsi qu'une élégante touche finale d'épices et de miel.

La bouche est ronde, veloutée, généreuse et suave. La finale est dynamique et exotique (papaye) pour de nombreux accords avec, entre autres de beaux coquillages et crustacés!

Caractéristiques gastronomiques

Les qualités aromatiques et le superbe équilibre gustatif de cet Anjou Blanc lui permettent de nombreuses associations mets et vins, le mariage sera parfait avec:
  • Des foies gras de canard poêlés ou demi cuits
  • Des poissons accompagnés d'une sauce réduction crémée
  • Des crustacés (fricassée de langoustines aux épices et sel de Guérande, Homard à l'américaine, langouste grillée...)
  • Des noix de St Jacques poêlées avec une sauce réduction de Coteaux du Layon crémée
  • Des viandes blanches crémées, des ris de veau, du boudin blanc truffé...
  • Des fromages à pâte dure (comté...)
Ce vin évoluera sur 10 années minimum.
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