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Vins Blancs Secs

Chardonnay 2020

VIN DU PAYS DU VAL DE LOIRE CHARDONNAY

  • 6,80€

  • /TTC l'unité *tarif exclusif au caveau
  • Millésime : 2020
  • Contenance : 75 cl
  • Cépage : Chardonnay
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Critères techniques

  • Maturité exceptionnelle avec une attente sereine du cépage chardonnay sur les 2 parcelles du château le 12 septembre 2020. Les parcelles sélectionnées pour les vins de base crémant de Loire ont été récoltées plus précocement, et une parcelle près du domaine avec des vignes plus âgées a été choisie plus tard avec des raisins plus murs aux pellicules plus fines pour cet IGP val de Loire
  • Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, macération pelliculaire de 6h, pressurage long, débourbage minutieux...)
  • Activités fermentaires contrôlées (levurage, régulation de températures à 16°c...) pas de fermentation malo lactique
  • Elevage assez court et mise en bouteilles, au printemps 2021 pour garder le maximum de fraicheur aromatique et gustative

Dégustations

La robe jaune serin aux reflets verts présente une grande pureté et un aspect cristalline.

Le nez, est très frais et joliment tonique avec des arômes floraux à dominante d’acacia, de poire William, avec une touche d’agrumes (citrons jaunes et pamplemousses).

La bouche est parfaitement équilibrée, souple et légère, avec une pointe de rondeur qui apporte une impression de gourmandise. On retrouve avec un beau tonus toute la complexité olfactive autour des arômes de fruits méditerranéens et une touche d’agrumes.

Caractéristiques gastronomiques

Servi à une température de 5 -6°c, ce vin blanc sec s'associera bien avec:

  • des saveurs fumées : poissons fumés (truite, saumon, flétan, requin…)
  • des poissons et coquillages crus (fines lamelles de saint jacques crues à l’huile d’olive, sushis, sashimis, maki…)
  • des poissons à chair blanche, crus ou cuits (turbo, Flétan, dos de cabillaud...)
  • des fromages à pâte dure : comté, emmental, mimolette française ou hollandaise
Ce vin est parfait pour une consommation immédiate.
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