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Vins Blancs Secs

Chardonnay 2024

VIN DU PAYS DU VAL DE LOIRE CHARDONNAY

7,50€
/TTC l'unité
Millésime : 2024
Contenance : 75 cl
Cépage : Chardonnay

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Critères techniques

recherche d’une belle maturité du cépage chardonnay sur les 2 parcelles du château les 19 et 24 septembre 2024. Les parcelles sélectionnées pour les vins de base crémant de Loire ont été récoltées plus précocement, et la parcelle à la soucherie avec des vignes plus âgées a été choisie plus tard avec des raisins plus murs pour cet IGP val de Loire
adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (respect de la vendange, très légère macération pelliculaire de quelques heures, pressurage long, débourbage minutieux...)
Activités fermentaires contrôlées (levurage, régulation de températures à 16°c.…)
Élevage assez court et mise en bouteilles, au printemps 2025 pour garder le maximum de fraîcheur aromatique et gustative.

Dégustations

La robe présente un jaune serin aux reflets argentés, d’une brillance éclatante qui confère au vin un aspect cristallin dans le verre.

Le nez, d’une grande fraîcheur, s’ouvre sur des notes de pomme verte et de poire juteuse, relevées d’une nuance de pêche de vigne. Peu à peu, apparaissent les accents floraux typiques du chardonnay, dominés par la fleur d’acacia, qui apportent élégance et finesse à l’ensemble.

La bouche l’attaque se montre souple et légère, avec une texture délicatement veloutée. Les arômes rappellent la pomme Granny Smith et la poire Williams, offrant une sensation croquante et désaltérante, soutenue par une belle tension en finale.

Caractéristiques gastronomiques

Servi à une température de 5 -6°c, ce vin blanc sec s'associera bien avec:

des saveurs fumées : poissons fumés (truite, saumon, flétan, requin…)
des poissons et coquillages crus (fines lamelles de saint jacques crues à l’huile d’olive, sushis, sashimis, maki…)
des poissons à chair blanche, crus ou cuits (turbo, Flétan, dos de cabillaud...)
des fromages à pâte dure : comté, emmental, mimolette française ou hollandaise

Ce vin est parfait pour une consommation immédiate.