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Vins Blancs Secs

Savennières - La Croix Picot 2019

AOP SAVENNIERES

  • 14,00€

  • /TTC l'unité *tarif exclusif au caveau
  • Millésime : 2019
  • Contenance : 75 CL
  • Cépage : Chenin Blanc
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Critères techniques

- Après un contrôle rigoureux de l’état sanitaire, une dégustation systématique des raisins régulièrement sur 2 semaines avant les vendanges manuelles se sont faites en 2 tries le 24.09, pour une toute petite partie puis le 3.10 pour ne garder que les raisins jaunes bien murs (14% vol).

Au Chai le pressurage fut délicat et long suivi d’un débourbage minutieux, et d’un long séjour sur bourbes fines à des températures contrôlées de 10 - 13°c pour garnir la structure et les aromes.
- Fermentation alcoolique en cuves sur une très grande partie et une petite en barriques de 400l, après un levurage et un suivi rigoureux des températures entre 16 et 17°c.
- Elevage en cuve pour 87% et 13% en barriques de chêne avec des remises en suspensions des
lies sur plusieurs mois, pour valoriser la complexité aromatique, jusqu’à la mise en bouteilles en Juin 2020.


Dégustations

La robe est lumineuse, jaune serin, avec des reflets verts signe d’une grande fraicheur caractéristique de nos cépages ligériens…

Le nez libère des arômes de fruits à dominante d’agrumes, de pommes vertes et surtout une superbe expression de fleurs blanches : tilleul, avec une pointe de chèvrefeuille, et une touche minérale du schiste « chaud ».

L’attaque en bouche est vive tonique et fraiche avec une finale droite, élancée qui va permettre de nombreux accords avec les poissons, crustacés et coquillages… un très joli vin rafraichissant.

Caractéristiques gastronomiques

Servi à une température de 10 - 12°c, ce vin blanc sec s'associera bien avec:

- des coquillages cuits (Coques, palourdes, moules…)
- des crustacés (langoustines, homards ou langoustes grillés ou en sauce)
- des poissons blancs cuits à la vapeur ou grillés accompagnés d’une sauce blanche.
- des poissons grillés ou en sauces crémées,
- des tartares de poissons, les poissons fumés

Ce vin évoluera sereinement sur 8 à 10 ans, mais il est parfait pour une consommation immédiate.
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