Rosé Cabernet d'Anjou 2023

• Les vendanges des cépages cabernet franc et sauvignon ont été réalisées à très belle maturité tout début du mois d’octobre afin d’obtenir des raisins bien murs avec un potentiel de 13% vol.

• La macération pelliculaire de quelques heures pour une partie du volume, l’autre partie en pressurage direct, a permis d’extraire les arômes de fruits et la couleur rose de la robe.

• La sauvegarde de toute la richesse et de la finesse des arômes est obtenue par la maîtrise des températures au cours de la fermentation alcoolique.

La robe est rose saumon de belle intensité avec de délicats reflets abricot.

Le nez est fruité et gourmand à la fois, alliant des arômes de petits fruits rouges frais avec une pointe de bonbons acidulés et une impression de pêches de vigne.

L’attaque en bouche est tendre. A l’image du nez, on a l’impression de sucer une pâte à guimauve aux fruits rouges et à la rose… Tendresse et acidité à la fois… fraîcheur et gourmandise… un parfait équilibre ligérien !

Servi à 5 - 6°c, le Cabernet d'Anjou devient un merveilleux vin de conversation, mais aussi s’accorder avec :

- un apéritif accompagné de bananes rôties, de pruneaux chauds au lard,
- les melons garnis de fruits rouges, et / ou de jambon de parme
- des célèbres rillauds angevins chauds sur un lit de salade (mâche nantaise ou frisée),
- de la cuisine exotique, orientale ou asiatique très épicée (acras aux crevettes, des boudins antillais, des viandes au curry...)
- des tartes ou coupes de fruits rouges frais (tartes aux framboises, clafoutis aux cerises...)

Ce vin est parfait pour une consommation rapide… afin de conserver son aspect juvénile, mais peut aussi évoluer sereinement en bouteille.